Sernik gotowany

Składniki:

* 1 kg sera

* 200g masła

* 4 jajka (1 całe jajko, 3 żółtka)

* 4 łyżki mąki ziemniaczanej

* ½ szklanki cukru brązowego

* 3 paczuszki herbatników

Sposób przygotowania:

W garnku rozpuszczamy masło. W misce ucieramy jajka (1 całe oraz 3 żółtka) z cukrem, dodajemy ser oraz przesianą mąkę i dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do masła, gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim herbatniki. Gotową gorącą masę serową przekładamy na herbatniki i odstawiamy do ostygnięcia.  

Na wierzch można polać polewą czekoladową.
Smacznego! :-) 

Worteltaart czyli Szwajcarski tort marchewkowy

Składniki:

* 1 pomarańcze

* 1 limonka

* 2 łyżeczki skórki pomarańczowej

* 350g młodych marchewek

* 300g orzechów włoskich (obranych)

* 4 jajka

* 175g cukru trzcinowego (50g do białek)

* 1 cukier waniliowy

* 75g mąki

* ½ łyżeczki proszku do pieczenia

* 1 łyżeczka cynamonu

* szczypta pudru z goździków

* 150g cukru pudru do lukru

Sposób przygotowania:

Formę do pieczenia wysmarować masłem i bułką tartą.

Marchewkę obrać i utrzeć na najdrobniejszej tarce. Limonkę sparzyć, otrzeć z niej skórkę i dodać do marchewki. Wycisnąć sok z limonki i pomarańczy do dwóch osobnych miseczek. Orzechy włoskie bardzo drobno pokroić. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia.

Żółtka ubić z cukrem trzcinowych oraz cukrem waniliowym. Powoli dodawać marchewkę i mieszać. Następnie dodać łyżeczkę soku z limonki oraz 2 łyżeczki soku z pomarańczy. Dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Następnie dodać cynamon, puder z goździków, orzeszki, skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać.

Do białek dodać szczyptę soli, cukier i ubić białka na sztywno. Białka przełożyć do masy i mieszać „zamaszyście” aby powietrze „weszło” do ciasta. Masę przelać do formy.

Piec 40-45 minut w temperaturze 180⁰C.

Lukier:

Cukier puder wymieszać z dwoma łyżeczkami soku z limonki i jedną łyżeczką soku z pomarańczy.

Wysmarować ciasto i odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.
Smacznego! :-) 

Jabłecznik wg przepisu Ewy Wachowicz

Składniki ciasto:

* 3 szklanki mąki

* 1 cukier waniliowy

* 200g masła

* 1 jajko

* 6 łyżek wody

Składniki jabłka:

* 1kg jabłek

* ½ szklanki cukru brązowego

* 1 łyżeczka cynamonu

* cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier waniliowy oraz zimne masło i robimy coś a’la kruszonka. Następnie dodajemy jajko oraz wodę i ugniatamy ciasto. Ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd, kroimy w ćwiartki i tarkujemy na plasterki, które przekładamy do miski. Dodajemy cukier oraz cynamon i mieszamy.

2/3 cista wałkujemy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto przekładamy jabłka, a na wierzch 1/3 pozostałego ciasta – ciasto oczywiście wałkujemy, brzegi sklejamy.

Jabłecznik pieczemy 20 minut w temperaturze 200⁰C, a następnie obniżamy temperaturę do 180⁰C i pieczemy jeszcze 30 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem pudrem, kroimy na kawałki i  ….

Smacznego! :)

PS. Najlepiej smakuje na ciepło :-) 

Karpatka

Składniki ciasto:

* 125g masła

* 1 szklanka mąki

* 1 szklanka wody

* 5 jajek

* łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki krem:

* 4 szklanki mleka

* 150g masła

* 5 łyżek mąki pszennej

* 5 łyżek mąki ziemniaczanej

* ¾ szklanki cukru brązowego

Sposób przygotowania ciasta:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło. Całość podgrzewamy aż całe masło się rozpuści. Dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mieszamy aż masa zrobi się gęsta i będzie odchodzić od brzegów garnka. Garnek zdejmujemy z kuchenki i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy jajka i miksujemy. Ciasto dzielimy na pół. Jedną połówkę rozprowadzamy na blasze 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut w temp 200⁰C. Z drugą połową postępujemy podobnie.

Sposób przygotowania kremu:

Do garnka wlewamy 3 szklanki mleka, dodajemy masło, cukier i czekamy aż całość się zagotuje. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę (łyżki normalne, nie czubate), dodajemy szklankę mleka, mieszamy i całość dodajemy do gotującego się mleka i cały czas mieszamy. Masę zdejmujemy z ognia, przekładamy do miksera i miksujemy aż uzyskamy gładką masę.

Budyń przekładamy na ciasto, przykrywamy drugą częścią ciasta, posypujemy cukrem pudrem i ….

Smacznego! :)

Sernik z czekoladowym spodem

Składniki ciasto:

* 1,5 szklanki mąki pszennej

* 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

* 2 jajka

* 1/2 kostki masła

* łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 szklanki cukru brązowego

* 3 łyżki kakao

Składniki masa:

* 1kg sera

* 2 budynie śmietankowe

* 8 jajek

* cukier waniliowy

* 200g rodzynek

* 50g skórki pomarańczowej

* 1/2 szklanki cukru brązowego

* 1/2 szklanki cukru brązowego do białek

* 400ml śmietany 36%

* szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta:

Do miski przesiewamy obie mąki wraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy 2 jajka, ½ kostki masła oraz ½ szklanki cukru brązowego i wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu ciasta połowę odkładamy a do drugiej połowy dodajemy 3 łyżki kakao i dalej wyrabiamy ciasto aż będzie jednolicie czekoladowe. Obie połowy wkładamy do lodówki na 30 minut.

Sposób przygotowania masy:

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Do miski przekładamy ser, dodajemy budynie, cukier waniliowy oraz cukier brązowy i mieszamy. Następnie oddzielamy żółtka od białek i pojedynczo dodajemy żółtka do masy cały czas mieszając.

Do białek dodajemy szczyptę soli oraz 1/2 szklanki cukru brązowego i ubijamy na sztywno. Następnie przekładamy do masy serowej ubitą na sztywno pianę, dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową i mieszamy.

Na końcu do masy dodajemy ubitą na sztywno śmietanę i mieszamy.

Na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia przekładamy czekoladowe ciasto i robimy dziurki widelcem. Na ciasto przelewamy masę serową. Na wierzch układamy drugą część ciasta. Pieczemy około 1h w temp. 180⁰C.

Po upieczeniu sernika otwieramy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy ciasto w piekarniku aż nabierze temperatury pokojowej. Posypujemy cukrem pudrem, kroimy na kawałki i ….

Smacznego! :)